Let stand for about 3 hours, this will help the candy to have more consistency. Wash the lechoza again. Place a pot over medium-high heat and add all the ingredients, including the lechoza. Let the mixture boil over medium-low heat for about 3 hours, stirring every 15 minutes to prevent sticking or burning.. Elaboración paso a paso. Pelar y cortar la lechoza: primero, lava bien la lechoza y pélala con un pelador de vegetales. Luego, córtala por la mitad, retira las semillas y córtala en cubos o tiras pequeñas. Ahora coloca la lechoza en un recipiente con suficiente agua y agrega 2 cucharadas de bicarbonato de sodio.
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Coloca tus tiras de lechosa en una bandeja y mézclalas con las cucharadas de bicarbonato. Cubre con un paño limpio y deja reposar hasta la mañana siguiente. En una olla coloca 10 tazas de agua y pon a hervir la lechosa (papaya), con todo y el bicarbonato, por 2 minutos. Retira del fuego, coloca tus tiras en un colador y enjuaga con agua fría.. Corta la lechosa en dos pedazos a lo largo, luego en cuatro. Pélala utilizando un pelador de papas o un cuchillo afilado. Quítale las semillas con una cuchara y rápala un poco para quitarle las membranas. 2. Córtala en rebanadas finas o en cubos y ponlas a hervir por 30 minutos en una cacerola tapada con abundante agua.
